辣椒是全世界消費量的果蔬之一，其貿易量超過咖啡與茶葉，目前全球食辣人群超過 20%，辣椒交易量近 300 億美元；我國食辣人群高達 40%，國內辣椒貿易量 980 億元以上。我國辣椒產品的出口不斷增長，韓國、日本、墨西哥、澳大利亞、美國、東南亞等已經成為我國辣椒的常年進口國，僅墨西哥辣椒就近一半從中國進口，日本進口辣椒 90%來自中國。我國辣椒產量與出口穩步增長，價格持續上揚，每年以 7%的速度發展。
近年來，隨著(zhu)國(guo)際市場對我國(guo)辣(la)椒(jiao)的(de)需求增加，實施了農(nong)業(ye)產(chan)(chan)(chan)業(ye)化、免(mian)除農(nong)業(ye)稅、建設新農(nong)村等(deng)一系列降低農(nong)民生產(chan)(chan)(chan)成本、加大農(nong)業(ye)投入的(de)產(chan)(chan)(chan)業(ye)方(fang)針與政策，全(quan)國(guo)辣(la)椒(jiao)總體產(chan)(chan)(chan)量(liang)有所增加，市場價格堅挺。良好(hao)的(de)產(chan)(chan)(chan)銷態(tai)勢為辣(la)椒(jiao)產(chan)(chan)(chan)業(ye)提供(gong)了更大的(de)市場空間。