目前國內的辣椒品種較多，烘干處理出來的難易度和烘干處理規定也都不一樣，因此我們在烘干處理辣椒的情況下，還是得根據實際情況和技術人員的幫助下進行合理設定烘干溫度與時間。
現階段辣椒機械烘干的環境溫度一般采用60-80℃,危害辣椒烘干功效的因素是朝天椒自身了,不同類型的辣椒品種,辣椒的水分含量及其朝天椒采收階段，達到規定的環境溫度,并進行保溫。
現階段大部分我們自己的都是能夠自由控制的，除此之外辣椒烘干是有一定的溫度曲線，才可以超低溫到持續高溫的一個過程，因此辣椒烘干環境溫度也不是固定的，而會伴隨著辣椒烘干環節瞬息萬變的。
鮮辣椒采收回來以后，不能長時間儲放，朝天椒含水量高，但是為了長期性的儲存必須，就必須盡快地進行脫干二次加工。一般情況下，鮮辣椒要用朝天椒烘干房或是網積放式辣椒烘干機去完成烘干處理全過程。
辣椒機械可(ke)利(li)用(yong)率空(kong)氣(qi)能(neng)熱(re)泵熱(re)原，用(yong)軸(zhou)流式風機對換(huan)熱(re)器以熱(re)對流的(de)形(xing)式加熱(re)空(kong)氣(qi)。熱(re)空(kong)氣(qi)流過烘盤與材料進行(xing)傳(chuan)熱(re)過程，清新(xin)空(kong)氣(qi)從(cong)通風口進到烘箱(xiang)(xiang)進行(xing)調整，然后從(cong)除濕口排(pai)出來，持續補(bu)充(chong)清新(xin)空(kong)氣(qi)與持續的(de)排(pai)出寒濕氣(qi)體，那(nei)樣(yang)來維持烘箱(xiang)(xiang)內(nei)適度的(de)相對溫(wen)度，節省了(le)電力能(neng)源。絕大(da)多(duo)數暖風在箱(xiang)(xiang)里(li)進行(xing)循環，進而實現干(gan)躁(zao)。