在辣椒機械領域，我們常見的就是辣椒切段機。辣椒段在各個地區有不同的標準要求，但一般常用的是12mm到15mm的辣椒段。如果辣椒段太短，加工時需要使用較多的滾刀設備刀片，會容易導致刀輥損壞。因此，我們一般不建議切割12mm以下的辣椒段。
另外，在(zai)選(xuan)(xuan)擇辣(la)(la)椒(jiao)切(qie)段(duan)機(ji)(ji)進行(xing)加工(gong)(gong)時，要(yao)注意機(ji)(ji)型的(de)適用性。對于大小不(bu)一的(de)辣(la)(la)椒(jiao)，可(ke)以選(xuan)(xuan)擇不(bu)帶(dai)料斗(dou)的(de)切(qie)段(duan)機(ji)(ji)，通過人(ren)工(gong)(gong)進行(xing)分料，從而滿(man)足多種品種辣(la)(la)椒(jiao)的(de)加工(gong)(gong)需求(qiu)。如果(guo)加工(gong)(gong)的(de)辣(la)(la)椒(jiao)都是(shi)小椒(jiao)，可(ke)以選(xuan)(xuan)擇帶(dai)料斗(dou)和撥料軸的(de)機(ji)(ji)械，能夠(gou)自動(dong)撥料，減(jian)少人(ren)工(gong)(gong)操作(zuo)。當(dang)然，滾刀式切(qie)段(duan)機(ji)(ji)只適用于干辣(la)(la)椒(jiao)的(de)加工(gong)(gong)，如果(guo)需要(yao)加工(gong)(gong)新鮮(xian)辣(la)(la)椒(jiao)，還是(shi)應(ying)該選(xuan)(xuan)擇剁刀式切(qie)段(duan)機(ji)(ji)。雖(sui)然剁刀式切(qie)段(duan)機(ji)(ji)加工(gong)(gong)速(su)度稍慢，但適用范圍更廣泛(fan)，既可(ke)以切(qie)干辣(la)(la)椒(jiao)、鮮(xian)辣(la)(la)椒(jiao)，也可(ke)以處理其(qi)他物料。